Esta Semana del Corazón 2022 ha sido diferente, ha sido de reencuentro, de actividades presenciales, una vuelta a compartir, corazones latiendo juntos.
Como ejemplo de esos momentos de reencuentro, están las picadas, que con la perspectiva del Mundial y del buen tiempo, nuclean con frecuencia a la familia y amigos. Allí se busca pasar bien y comer rico.
El tipo de productos elegidos para la “picada” puede ser una bomba de sal, grasa y calorías si no logramos ver más allá de la promesa de felicidad y amigos que la publicidad promete.
Proponemos ponerle corazón a la picada y quedarnos con todo lo bueno: un buen momento y una rica y saludable picada, y muy fácil de armar.
Compartimos las recetas preparadas en el taller, y más ideas para disfrutar mucho esa picada.
Mayonesa de remolacha con palitos de verduras *
Ingredientes:
- 1 remolacha grande cocida y pelada
- 1 Cda. de mostaza (puede ser mostaza en polvo, probar con 1cta.)
- 1 cta. de vinagre
- ¼ T de aceite
Procedimiento:
Licuar la remolacha cocida y pelada junto con el vinagre y la mostaza. Agregar de a poco el aceite y continuar licuando hasta que quede con una consistencia espesa y pareja.
Sugerencia: acompañar con tostaditas o palitos de vegetales crudos: tomates cherry, palitos de apio, de zanahoria, rabanitos, nabo en rodajas, huevos de codorniz, palitos de pepino, de morrón, de zuchini, flores tiernas de coliflor. También servir como salsa de carnes o aderezo de arroz o ensalada de quinoa o legumbres.
Fainá de verduras *
8 porciones. Asadera 25 x 35 cm. Tiempo de preparación aprox: 25 min. Horno 180ºC
Ingredientes:
1 zapallitos lavados
2 zanahorias lavadas y peladas
Harina de trigo 1 Taza integral y 1 Taza blanca ( o mezcla con harina de garbanzos)
Polvo de hornear 1 Cda.
Huevo 2 u.
Aceite 2 -3 Cdas
Leche 1 Tza
Queso rallado 1/4 Tza
Perejil 2 Cdas.
Pimienta a gusto
Procedimiento:
Cortar las verduras limpias y reservar.
Aparte mezclar las harinas y el polvo de hornear. Reservar.
Rallar o licuar los vegetales con el aceite, la leche, los huevos, el perejil, la pimienta y el queso.
Agregar y mezclar bien con la harina hasta que quede homogéneo.
Colocar en asadera con 3 cdas de aceite previamente calentado todo en horno. Dejar entibiar para cortar.
Sugerencia: Usar los vegetales que haya en casa, aprovecharlos. Puede ser acelga, morrón, zanahoria, cebolla, choclo desgranado.
Para completar esta picada, es posible complementar con alguna carne, por ejemplo:
Peceto al horno con mostaza y hierbas cortado muy finito, como fiambre solo o en sándwich con pan de pita, lechuga, pepinillos
O pechuga de pollo cocida desmenuzada con limón, mayonesa de zanahoria en wraps o tortillas con palta, lechuga en juliana
O mini pitas con atún al agua, huevo duro y hummus, tomate.
Recetas extra: Mayonesa de zanahoria *
Ingredientes:
500 g de zanahoria, pelada, cortada y cocida
2 huevos duros
½ Tza de aceite
1 cta. de vinagre
Procedimiento:
Licuar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla pareja y algo espesa.
Se puede usar para untar pan para sandwiches, como aderezo de ensaladas con papas o cereales, para acompañar carnes.
Es posible sustituir la zanahoria por espinaca, o mezcla de verdes con rúcula, berro, albahaca, perejil.
*Todas estas recetas son de los cursos de Cocina Uruguay, Secretarìa de Educación Ciudadana, Intendencia de Montevideo.
