Talleres “Menos sal, más sabor”, con cocineros y equipos de cocina de todo el país.

Dentro de nuestros objetivos estaban colocar al problema del consumo excesivo de sodio y su vínculo con la Enfermedades Cardiovasculares en todas las etapas de la vida, materializar la idea de Exceso de SODIO en la alimentación, colocar al cocinero y su equipo en el sistema alimentario y como actor en la salud de la comunidad a quien brinda sus platos. 

La convocatoria desde INDA a sus colaboradores en comedores, CAIFs, residenciales, y otras organizaciones fue exitosa. Los talleres se desarrollaron de mayo a setiembre. Fueron de rico intercambio, y fué especialmente apreciada la oportunidad de tenerlo “de cocinero a cocinero” .

Desde la  Comisión sentimos que avanzamos en el posicionamiento del problema de la ingesta de sal/sodio.  Se ha comprobado que su alto consumo influye directamente en el aumento de la presión arterial a toda edad. La hipertensión tiene gran prevalencia en la población nacional, y es de los FR más importantes para la enfermedad y eventos cardiovasculares. Este tema viene motivando nuestro trabajo constante desde hace varios años.  La sal/ el sodio de la dieta provienen tanto del salero, como de las comidas elaboradas fuera del hogar y panificados y de los productos con procesamiento industrial, envasados.  La puesta en marcha de distintas estrategias en cada caso permitirá su reducción significativa y así también su impacto en la salud.

 Apreciamos especialmente el trabajo interinstitucional que se dio, la comprensión del problema por parte de INDA, contando con la coordinación y su  apoyo en todo el país y en todo momento.