La Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular (CHSCV) presenta hoy la publicación “Menos sal, más sabor”, material educativo para la reducción de sal en recetas.
Desde el área de alimentación y nutrición de la CHSCV se lideró, durante el año 2021, la elaboración del material que hoy difundimos. Se contó con la colaboración de la Inspectora Mg. Nancy Rosado, en representación de la Dirección General de Educación Tecnico Profesional y la docente Lic. Serena de Vecchi por la Escuela de Nutrición, de la Udelar.
Es un texto que presenta el tema con una mirada integral, pero se focaliza en la reducción de sal/sodio en el plato preparado de manera artesanal, en el marco de un patrón de alimentación saludable, pilar fundamental para la salud de las personas.
Con una orientación hacia actores relevantes en la elaboración y provisión de comidas, como son los cocineros, gastrónomos, personal y estudiantes de gastronomía, se busca impulsar la producción de recetas reducidas en sodio, y así facilitar el acceso a opciones saludables sin renunciar al placer de un buen plato.
Destacamos especialmente el capítulo final de la publicación, donde aparecen recetas inspiradoras reducidas en sodio.
Este capítulo recopila parte del trabajo de estudiantes y docentes de Gastronomía de todo el país, de la Dirección General del Consejo de Educación Técnico Profesional. Motivados por el Concurso “Con el corazón en la cocina” realizado en 2021, organizado por la CHSCV y con mucho compromiso crearon y compartieron recetas que además de saludables invitan a comer con “MENOS SAL, y MÁS SABOR” .
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