A la pesca de un corazón fuerte aborda el tema del pescado con un enfoque cultural, social y nutricional. Se informa sobre el pescado, sus nutrientes y beneficios para el cuerpo humano, se enseñan formas de preparación y recetas, y se desmienten algunos mitos que rodean al mundo marino. Para que comer pescado sea más gustoso, divertido y seguro.
La Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular se embarcó en este proyecto debido a que está evidenciado que el consumo de pescado disminuye el riesgo de muerte por causas cardíacas. Al mismo tiempo se constata que el consumo de pescado en Uruguay es muy inferior a lo recomendado.
El pescado es un alimento de fácil digestibilidad, blando y de cocción rápida, adecuado para todas las edades y dietas. Como producto de origen animal, contiene múltiples nutrientes que contribuyen al crecimiento, el desarrollo y el bienestar. Además es una fuente de grasas esenciales para lograr una nutrición adecuada. Hay evidencia firme de que el consumo de pescado ofrece beneficios para la salud desde la gestación, en la primera infancia y a lo largo de la vida.
El libro es inédito por conjugar varias dimensiones que nos acercan al pescado, en una lectura fácil y fluida para todo público. En primer lugar la visión del pescado como alimento fundamental, con datos locales sobre los peces en Uruguay e ilustraciones sobre sus principales variedades de agua dulce y salada. También se abordan las clásicas interrogantes por ejemplo si se puede comer pescado cuando hay marea roja, si es lo mismo tomar un suplemento de omega 3 que comer pescado o si el pescado congelado mantiene sus propiedades. Además entrevistamos a personajes destacados; Aldo Cauteruccio, Patricia Damiani, Lola Moreira, Nicolás Jodal y la pescadora Natalia Ferreira; para conocer cómo logran incorporar el pescado a su dieta. La última sección del libro tiene recetas fáciles y deliciosas con pescado, algunas de ellas recomendadas por los entrevistados, para que los uruguayos se deleiten con platos con pescado frecuentemente.
El lanzamiento será el martes 27 de febrero en el Yacht Club Uruguayo y contará con una breve presentación y una demostración del chef Aldo Cauteruccio.
