Compartir la picada y pasarla bien mirando a “La Celeste» es un programa muy elegido en los hogares uruguayos.
Sin embargo, los productos elegidos para la “picada” pueden ser, muchas veces, una bomba de sal, grasa, azúcar y calorías si no logramos ver más allá de la promesa de la publicidad sobre la felicidad y amigos. Esta carga calórica le exige al organismo eliminar los excesos y da trabajo extra al corazón y los riñones.
¿Sabías que en 4 fetas de fiambre y 10 galletitas saladas, en una bolsita de chips de 100 g más 1 chorizo, o en 1/2 queso provolone con 1 pancito…va toda la sal recomendada para un día entero?
Por eso, te proponemos ponerle corazón a la picada y quedarnos con todo lo bueno: un buen momento y una picada saludable y fácil de armar.
Aquí les compartimos algunas recetas rápidas e infaltables de los cursos de Cocina Uruguay, Secretaría de Educación Ciudadana y la Intendencia de Montevideo.
¡Poné en práctica estas ideas para disfrutar esa picada!
Mayonesa de remolacha con palitos de verduras
Ingredientes:
- 1 remolacha grande cocida y pelada
- 1 Cda. de mostaza (puede ser mostaza en polvo, probar con 1cta.)
- 1 cta. de vinagre
- ¼ T de aceite
Procedimiento:
Licuar la remolacha cocida y pelada junto con el vinagre y la mostaza. Agregar de a poco el aceite y continuar licuando hasta que quede con una consistencia espesa y pareja.
Sugerencia: acompañar con tostaditas de pan sin sal o vegetales crudos: tomates cherry, palitos de apio, de zanahoria, rabanitos, nabo en rodajas, huevos de codorniz, palitos de pepino, de morrón, de zucchini, flores tiernas de coliflor.
También servir como salsa de carnes o aderezo de arroz o ensalada de quinoa o legumbres.
Fainá de verduras
8 porciones. Asadera 25 x 35 cm
Horno 180ºC
Tiempo de preparación aprox: 25 min
Ingredientes:
1 zapallito, sin pelar y bien lavado
2 zanahorias lavadas y peladas
Harina de trigo 1 Taza integral y 1 Taza blanca (o sustituir la taza de harina blanca por harina de garbanzos)
Polvo de hornear 1 Cda.
Huevo 2 u.
Aceite 2 -3 Cdas
Leche 1 Tza
Queso rallado 1/4 Tza
Perejil 2 Cdas.
Pimienta a gusto
Procedimiento:
Cortar las verduras limpias y reservar.
Aparte mezclar las harinas y el polvo de hornear. Reservar.
Rallar o licuar los vegetales con el aceite, la leche, los huevos, el perejil, la pimienta y el queso.
Agregar y mezclar bien con la harina hasta que quede homogéneo.
Colocar en asadera con 3 cdas de aceite previamente calentado todo en horno. Hornear hasta que se dore. Dejar entibiar para cortar.
Sugerencia: Usar los vegetales que haya en casa, aprovecharlos. Puede ser acelga, morrón, zanahoria, cebolla, choclo desgranado.
Para completar esta picada, es posible con alguna carne en lugar de fiambres o embutidos, por ejemplo:
Peceto al horno con mostaza y hierbas cortado muy finito, como fiambre solo o en sándwich con pan de pita, lechuga, pepinillos
O pollo cocido al vapor o con mostaza y condimentos desmenuzado con limón, mayonesa de zanahoria en wraps o tortillas con palta, lechuga en juliana
O mini pitas con atún al agua, huevo duro, hummus y tomate.
Mayonesa de zanahoria (ideal para suspender la mayonesa comercial)
Ingredientes:
500 g de zanahoria, pelada, cortada y cocida
2 huevos duros
½ Tza de aceite
1 cta. de vinagre
Procedimiento
Licuar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla pareja y algo espesa.
Se puede usar para untar pan para sandwiches, como aderezo de ensaladas con papas o cereales, para acompañar carnes.
Es posible sustituir la zanahoria por espinaca, o mezcla de verdes con rúcula, berro, albahaca, perejil.
Otras recetas:
