¿Por qué se promociona tanto el consumo de pescado?
Porque es un alimento de fácil digestión, es blando, se cocina rápido, es muy versátil en cuanto a formas de prepararlo y es muy nutritivo: tiene un buen aporte de ácidos grasos esenciales como los omega 3, y además es rico en proteínas, hierro, zinc, calcio y vitamina D, entre otros.
Su calidad nutricional se refleja en el hecho de que el consumo de pescado se relaciona con beneficios en la salud en todas las etapas de la vida.
- En el embarazo, contribuye al desarrollo del cerebro y retina del futuro bebé por su gran contenido en omega 3, y a la buena nutrición por su aporte de hierro, vitaminas y minerales.
- En la primera infancia, comer pescado es importante para, por un lado, contribuir a su óptimo desarrollo, y por otro, para adquirir y reforzar un hábito que traerá beneficios durante toda la vida. *(ver fuente).
- En adultos, el consumir pescado se asocia con menores tasas de mortalidad: el pescado protege nuestro corazón, disminuyendo el riesgo de morir prematuramente.
Fuente: http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/newsroom/docs/BlueGrowthNutritionRev2.pdf
Te invitamos a leer el libro
de la Comisión Cardiovascular:
«A la pesca de un corazón fuerte»
¿Qué pescados se recomienda comer? ¿Con qué frecuencia?
En Uruguay los peces azules son:
- Salmón
- Sardina
- Anchoa
- Atún
- Burriqueta
- Palometa
- trucha
- cazón
Y los peces blancos son:
- Merluza
- Pescadilla de red o de calada
- Corvina negra y blanca
- Tilapia
- Dorado
- Sábalo
- Salmón criollo
- Bagre amarillo
Algunas preguntas frecuentes
No me gusta cómo queda, no sé prepararlo
Como con casi cualquier alimento, puede suceder que no nos guste. Pero antes de tomar postura definitiva, dale otra oportunidad, probalo de diferentes maneras y con diferentes ingredientes: al horno, hervido, en estofado, tortas, tartas, empanadas, refuerzos, ensaladas, con pastas, arroces, etc.
Asegúrate de partir de un pescado que esté fresco, de esto te das cuenta, porque no debe tener olor.
Hay recetas fáciles y ricas, es importante no sobrecocinarlo.
¡Quizás te sorprendas!
No encuentro pescado en mi barrio
Muchas veces es difícil conseguir pescado fresco en el barrio. Si te es posible, te sugerimos buscar en diferentes ferias vecinales cercanas. El puerto del buceo además ofrece pescado fresco todos los días.
También hay locales con reparto de pescado a domicilio.
Las opciones enlatadas y congeladas son completamente válidas y son más fáciles de encontrar.
¿El pescado enlatado o congelado sirve?
Sí, en ambos casos conservan sus propiedades nutricionales.
Si bien los enlatados son adicionados con sal en su mayoría, continúan siendo una opción saludable y muy versátil que puede usarse para preparar variedad de comidas en poco tiempo.
El pescado congelado también conserva sus beneficios nutricionales y no es adicionado de sal. Puede suceder que al descongelarlo y cocinarlo pierda líquido y por tanto consistencia. Tenelo en cuenta para elegir formas de cocinarlo donde la textura lograda te guste.
El pescado es caro
Depende. Hay algunas especies que se pueden conseguir por precios no más elevados que otros tipos de carne como la de vaca.
A veces también nos parece que “rinde menos”, porque tiene menor poder saciante. En este caso, te podemos sugerir que lo combines con otros alimentos que den más consistencia a tu comida como prepararlo en chupín o estofados de pescado, torta tipo gallega o de atún, pasteles que lo combinen con otros vegetales y tubérculos, etc.